GASTRONOMIE
Pour cette fin d’année, Thibault Leroy, le chef pâtissier de La Grande Épicerie de Paris a voulu rendre hommage au célèbre magasin de la rue de Sèvres. Son nom : « Le Gâteau du Siècle » (59€).
Un dessert à la coque en chocolat de Madagascar aux formes du bâtiment et garnie de praliné à l’amande coulant, posée sur un biscuit croustillant au chocolat.
Une fois soulevé, on découvre de la mousse Giuanduja et un délicat montage de saveurs : pain de Gênes imbibé à la vanille ; croustillant aux pistaches d’Iran, noisettes du Piémont et amandes de Valence, mousseux à l’amande et gelée de praliné maison et biscuit cuillère.
Un dessert gourmand pour gourmets avisés.
(c) Pierre Sinanian/Mi.ian Galery. Nov 23
Le carnet d'adresse de Mi.ian Galery
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