Du côté de la Corée...

Sélection Noël

La cuisine asiatique, c’est un fait, mieux une évidence, est riche de saveurs.

On connaît bien entendu la cuisine chinoise, vietnamienne, thaïlandaise ou japonaise pour les plus connues, cambodgienne ou laotienne un peu moins, mais aussi coréenne…

Une cuisine qui, depuis un bon moment, connaît un essor particulier. Il est vrai que pour beaucoup, la cuisine coréenne est représentée par le bibimbap ou encore le barbecue coréen accompagné de banchan (les petits accompagnements) sans oublier l’incontournable kimchi, ce chou fermenté et pimenté.

Pourtant, la cuisine coréenne ne se résume pas un plat.

Et justement, c’est ce que la cheffe Su Hyun Kang vous propose de découvrir.

Ainsi, vous irez à la rencontre d’une cinquantaine de plats.

De l’insolite, pour nous, avec le bouillon d’anchois et divers légumes, la soupe de gâteaux de riz au bouillon d’anchois ou encore pousses d’ail fermentées … Un ragoût de kimchi, à moins d’opter pour les galettes de kimchi ou un riz sauté au kimchi et puisque nous y sommes un mijoté de maquereau au kimchi … Comment ne pas succomber devant un Chuncheon Dak Galbi, une poêlée de poulet à la sauce pimentée, patate douce, chou blanc et gâteau de riz.

Ce livre est assurément une découverte. Un livre où la cheffe nous partage ses recettes, des recettes familiales.

Un recueil qui permet de se plonger dans l’inconnu, du moins pour celles et ceux qui ne connaissent pas cette cuisine ou plutôt si peu.

Pour les familiers, l’occasion de retrouver des mets appréciés.

Quoi qu’il en soit un livre à offrir à Noël pour tous les passionnés de cuisine.

Bistrot coréen

La cuisine coréenne au quotidien

Su Hyun Kang

Hachette cuisine

24,95€

(c) Pierre Sinanian.Mi.ian Galery