EVENEMENT
1er juin gourmand à Gerberoy…
Gilles Lapalu, chef du restaurant Jardin des Ifs et Delphine Higonnet, propriétaire du domaine présentent « Les Macarons de Gerberoy », une création exclusive du Jardin des Ifs.
Pour célébrer Gerberoy (Oise 60), « le village des roses », le Jardin des Ifs, classé « Jardin Remarquable » et restaurant de campagne, réinvente le macaron traditionnel & artisanal à la rose.
Pour célébrer Gerberoy (Oise 60), « le village des roses », le Jardin des Ifs, classé « Jardin Remarquable » et restaurant de campagne, réinvente le macaron traditionnel & artisanal à la rose.
L’origine de la recette du macaron à la rose remonte au 13eme siècle. Bien avant d’arriver en France, ce dernier est diffusé de l'Orient à la Sicile puis au reste de l'Italie. Le mauucaron est mentionné pour la première fois en France dans « desserts fabuleux » de Pantagruel (1532) par François Rabelais.
C’est le cuisinier François Pierre, dit La Varenne (1618-1678), dans son ouvrage " Le Pâtissier François" (1651), un traité de recettes (premier best-seller culinaire) qui le réfère par la suite. Le macaron alors, était un simple biscuit puis se développera sous des formes variées au cours du 18eme.
Le macaron de Gerberoy est réalisé dans la pièce du four à pain d'origine de la maison (1744). La recette originale a été modifiée pour donner au macaron une forme plus contemporaine, moins sucrée et à la texture plus légère.
Gerberoy, la ville-jardin est connue dans le monde entier pour son remarquable fleurissement - principalement de roses. En 1901, le peintre postimpressioniste Henri Le Sidaner trouvera dans ce jardin une source d'inspiration pour ses nombreuses toiles.
Le jardin de la demeure est un rare site historique du 17eme siècle. Il est complété par un potager où poussent fleurs comestibles et herbes aromatiques. L’ensemble agrémentant les assiettes du restaurant sur place, assiettes proposant des produits locaux. (dont le rollot, fromage local). Le salon de thé, de son côté, propose des desserts variés, pâtisseries et gourmandises à la rose.
Le lancement officiel aura lieu à l'occasion de la Fête des Roses de Gerberoy, le dimanche 1 juin 2025.
JARDIN DES IFS
Jardin Remarquable & restaurant de campagne
Ouvert du mercredi au dimanche de 10h30 à 18h du ler mai au 31 août
Restaurant : (réservation conseillée)
Tél : + 33 7 66 20 51 41 / Mél: manager.lejardindesifs@gmail.com
Adresse : le Jardin des Ifs, 3 Impasse du Vidame - 60380 Gerberoy
Tarifs de visite : entrée du jardin seul : 5€
Visite du jardin offerte avec le déjeuner
@lejardindesifs
(c) Pierre Sinanian/Mi.ian Galery. Mai 25
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